Аникеева Светлана Петровна (RU)

Новый пищевой продукт готовят путем подготовки сырья, его сушки до промежуточной влажности. Обрабатывают раствором хитозана. Сушат в потоке газообразного теплоносителя при импульсной подаче СВЧ-энергии до остаточной влажности 3-5%. Упаковывают в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер. Это позволяет получить новый пищевой продукт с уникальным гармоничным...