Антипова Л.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения творога из молока и вторичного молочного сырья. Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение качественных показателей и биологической ценности готового продукта. Для получения творога в предварительно пастеризованное охлажденное обезжиренное молоко вносят смесь препаратов пигмауесина П10х и -гал...

 Изобретение относится к кормопроизводству. Цель изобретения - улучшение биологической ценности белкового гидролизата из кератинсодержащего сырья и снижение его себестоимости. Способ получения белкового гидролизата из кератинсодержащего сырья предусматривает сортировку, промывку, термообработку, ферментный гидролиз и последующее охлаждение, причем гидролиз ведут в чистой культуре актиномиц...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству комбинированных мясных продуктов на основе рационального использования белков растительного и животного происхождения. Сущность изобретения: белковая добавка для производства мясных продуктов содержит плазму крови КРС, сухое обезжиренное молоко, ферментный препарат протосубтилин Г10Х и белковый препарат чечевицы при...

 Использование: в технологии получения коллагеновой массы из коллагенсодержащих отходов мясной промышленности, для использования в производстве съедобных колбасных оболочек, покрытий для мясопродуктов. Сущность изобретения: подготовка коллагенсодержащего сырья для производства колбасной оболочки предусматривает подогрев исходного сырья в присутствии воды при жидкостном коэффициенте 1: 2 с...

 Использование: изобретение относится к мясо-, птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам получения нетрадиционных добавок для производства пастообразных и мясных фаршевых изделий. Сущность изобретения: технической задачей изобретения является обеспечение максимального и рационального использования вторичных ресурсов, улучшение Функциональных свойств, биологической ценности...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей и фармацевтической промышленности, а именно к биохимическому способу получения гиалуроновой кислоты, применяемой в медицине в качестве ранозаживляющего средства и пролонгатора действия различных лекарственных средств, в парфюмерии и косметике. В способе получения гиалуроновой кислоты, включающем измельчение петушиных гребней, экстракцию, объед...

 Изобретение относится к пиво-безалкогольной промышленности, а также к производству пищевых продуктов с лечебно-профилактическим действием на основе рационального использования ресурса. Данный способ включает сбор натурального сырья, его предварительную обработку, составление рецептуры, пастеризацию, при этом в качестве исходного натурального сырья используют плазму крови убойных животных,...

 Использование: в безалкогольной промышленности, а именно для рационального использования высокоценного белкового сырья при переработке крови и ее фракций. Сущность изобретения заключается в том, что в безалкогольном напитке, содержащем сахар, белковый гидролизат, фруктовые или ягодные соки и консерванты, в качестве белкового гидролизата используют гидролизат плазмы крови животных, соков -...

 Изобретение относится к перерабатывающей промышленности, а именно к технологии производства продуктов питания, в состав которых входит геминовое железо, и может быть использовано при получении сахаросодержащих продуктов, таких как кремы, пасты, помады, глазури и т.д. Технической задачей изобретения является расширение сырьевой базы для производства продуктов, содержащих органическое желез...

 Изобретение может быть использовано в мясной промышленности. При переработке боенскую кровь предварительно стабилизируют, сепарируют и полученную плазму разводят водой в соотношении 1:1-1,2. Гидролиз ведут последовательным внесением протеолитических ферментов с различной специфичностью действия на белки. Сначала вносят в оптимальных условиях для их действия пепсин с массовой долей 0,3-0,3...

 Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве колбасных изделий и консервов. Способ производства паштетной массы для лечебно-профилактических продуктов включает в себя предварительную обработку при температуре 60-65oС в течение 2 ч и измельчение мясного сырья - говядины второго сорта и мяса механической дообвалки (ММД) свиное. Затем составление фар...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевого растительного белка для его дальнейшего использования в производстве комбинированных биологически полноценных продуктов и белковых композиций. Измельченное до размера частиц 100 мкм сырье отделяют от оболочек. Проводят ступенчато экстракцию, внося сначала раствор сульфата аммония с массовой долей 0,48-0...

 Изобретение относится к технологии приготовления желейных белковосодержащих изделий. Способ производства белковосодержащих желейных изделий на основе плазмы крови сельскохозяйственных животных включает в себя сбор и сепарирование крови, сбор плазмы, пастеризацию плазмы, приготовление смеси из плазмы крови, натурального морковного или тыквенного сока с мякотью и сахарного сиропа, перемешив...

 Изобретение относится к оборудованию для мясной, рыбной и сыродельной промышленности, а именно к устройствам для получения коптильного дыма из древесных опилок. Изобретение позволяет снизить энергозатраты, повысить надежность в работе и качество получаемого коптильного дыма. Способ получения коптильного дыма включает подогрев, подсушку и сухую перегонку древесных опилок. Их подогрев и под...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии фаршевых мясных продуктов с применением добавок, обогащенных биологически активными веществами, придающими продукту лечебно-профилактические свойства. Способ приготовления мясного фарша для производства лечебно-профилактических продуктов включает: подготовку сырья, составление мясного фарша с последовательным внесением м...

 Изобретение относится к перерабатывающей промышленности, а именно к способам получения белковых концентратов из растительного сырья для дальнейшего использования в производстве комбинированных и искусственных биологически полноценных продуктов и текстуратов. Измельчают сырье, смешивают с водой, подкисляют среду до рН 4,5 - 4,6. Проводят экстракцию балластных веществ, разделение жидкой и т...

 Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве колбасных изделий. Способ включает подготовку сырья, составление фарша с внесением мясного сырья, гидратированных белковых добавок и других компонентов рецептуры. При этом в качестве белковых добавок используют белковые препараты чечевицы в количестве 9 - 15% к массе фарша при использовании чечевичной м...

 Изобретение относится к устройствам для взятия и сохранения микропроб на поверхности и может быть использовано в мясной, пищевой, микробиологической и других отраслях промышленности. В устройстве для взятия микропроб на поверхности имеются пробоотборный шприц и микроэлектрическая схема для управления. Устройство снабжено дополнительным шприцем для подачи физиологического раствора на иссле...

 Одним из компонентов мучной смеси является мука из чечевицы в количестве 10-30% от массы пшеничной муки, в качестве фруктовой и/или овощной добавки он содержит комбинированные фруктовые и/или овощные порошкообразные полуфабрикаты, а в качестве белкового компонента - яичный белок или меланж. Состав дополнительно включает инвертный сироп, штернцетин и углеаммонийную соль, при этом компонент...

 Способ приготовления хлеба включает замес теста из пшеничной муки, дрожжевой суспензии, солевого раствора и предварительно обработанной муки бобовых культур. Затем тесто подвергают брожению, разделке, расстойке тестовых заготовок и их выпечке. В рецептурную смесь при замесе в качестве муки бобовых культур вводят чечевичную муку, взятую в дозировке 20-22% к массе пшеничной муки в тесте, пр...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченых сухих мясных продуктов питания. Способ получения копченых сухих мясных продуктов предусматривает предварительную подготовку сырья, варку, копчение, сушку и охлаждение. При этом в качестве сырья используются субпродукты 2 категории (свиные уши и хвосты), которые варят при Т= 80-85oС в течение 1-1,5 ч,...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Семена чечевицы замачивают в водном растворе, содержащем 0,5-0,9% гидрокарбоната натрия в соотношении 1:5-1:7 при температуре 38-42oС в течение 3,0-3,5 ч. Измельчают, проводят экстракцию белка в молочной сыворотке при рН 7,5-8,0 в течение 8-10 мин в соотношении семена чечевицы : сыворотка 1:5-1:6 при температуре 35-40oС. Выдерживают в ней 30...

 Изобретение относится к способу получения гиалуроновой кислоты из петушиных гребней. Сырье обескровливают этиловым спиртом в соотношении 1:2, измельчают, проводят водную экстракцию и отделяют водную фракцию. Затем осаждают продукт этиловым спиртом в соотношении 1:3, фильтруют и сушат. На стадии водной экстракции сырье обрабатывают раствором ферментного препарата коллагеназы с содержанием...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к технологии фаршевых мясных продуктов с применением добавок, обогащенных физиологически активными веществами. Способ включает подготовку, измельчение и посол сырья, приготовление, формование и термическую обработку фарша. При этом в фарш дополнительно вносят коллагеновый полуфабрикат в количестве 5-25% к его массе, полученный из...

 Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности, а именно к приготовлению паштета из мяса птицы для диетического питания повышенной биологической ценности. Способ включает предварительную тепловую обработку и измельчение куриных субпродуктов - печени куриной бланшированной, сердца куриного отварного, желудков куриных отварных. Затем составление из них фарша с внесени...