Нилова Людмила Петровна (RU)

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба включает замес теста из муки, воды, соли, дрожжей, кедровой муки в количестве 4-6% от общей массы муки. Затем проводят брожение теста в течение 120-130 мин, разделку, расстойку в течение 35-45 мин и выпечку. В результате сокращается время приготовления теста, улучшается качество и сохраняемость готовых изделий, повышае...