ФОСТЕР Тимоти Джон (GB)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт включает дисперсную жировую фазу и непрерывную водную фазу, белок и биополимер. При этом в качестве жировой фазы содержит жир, который представляет собой растительное масло и/или жир морских животных, или молочный жир с растительным маслом или жиром морских животных. Пищевой продукт имеет величину рН от 3,7 до 5,8. Вышеуказанная водная фаза с...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Эмульсия включает водную и жировую фазы, поверхностно-активный полимер, гелеобразующий полимер, который частично превращается в гель, а также желатин. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить стабильную эмульсию, которая не расслаивается при хранении при температуре 5°С в течение 8 недель. 5 з.п....

Подкисленные искусственные немолочные сливки, которые можно есть ложкой, включают дисперсную жировую фазу и непрерывную водную фазу. Сливки содержат от 5 до 35% масс. жира, являющегося либо растительным маслом, либо жиром морских млекопитающих, либо их комбинацией. От 0,05 до 15% масс. белка в виде белковой фазы и от 0,01 до 3% масс. биополимера. Сливки имеют величину рН от 4,0 до 5,8 и включают р...