БУВИНК Франс Х.М. (NL)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве колбас, сосисок, рубленых мясопродуктов, окороков, а также корма для домашних животных. Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) применяется в качестве загустителя. КМЦ образует гель после растворения с высоким усилием сдвига в 0,3 вес.% водного раствора хлорида натрия при 25°С, при этом конечное содержание КМЦ в водн...

Изобретение предназначено для использования карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) в обработанных мясопродуктах, таких как ливерная колбаса, венские сосиски, колбаса для жарения, гамбургеры и окорока. КМЦ образует гель при 25°С после растворения с высоким усилием сдвига в 0,3 вес.% водного раствора хлорида натрия. Конечное содержание КМЦ в водном растворе хлорида натрия составляет 1 вес.% для КМЦ со степен...