Бестужев Анатолий Самуилович (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности. Для приготовления малосоленой рыбы проводят смешивание рыбы с сухой солью, укладку в тару и посол. Посол осуществляют в 3 стадии: первая - начало просаливания и образование тузлука при температуре от +1 до -1°С, вторая - основная стадия посола при температуре -21°С, третья - выравнивание концентраций и дозревание рыбы при температуре о...