Просин Анатолий Николаевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Способ включает приготовление теста, содержащего ржаную и пшеничную муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, амарантовый улучшитель качества хлеба и воду, разделку, расстойку и выпечку целевого продукта. В качестве амарантового улучшителя качества хлеба в тесто вводят измельченную до состояния муки белко...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Способ включает приготовление теста, содержащего пшеничную муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, амарантовый улучшитель качества и воду, разделку, расстойку и выпечку целевого продукта. В качестве амарантового улучшителя качества в тесто вводят измельченную до состояния муки белковую фракцию размола с...