Гончаров Юрий Вениаминович (RU)
Изобретатель Гончаров Юрий Вениаминович (RU) является автором следующих патентов:
![Способ производства зернового хлеба Способ производства зернового хлеба](/img/empty.gif)
Способ производства зернового хлеба
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с антимикробными свойствами. Для приготовления хлеба используют целое зерно пшеницы без предварительного шелушения. Целое зерно замачивают в водном растворе, содержащем ферментный препарат целлюлолитического действия Целловиридин Г20Х в количестве 0,05-0,09% к массе сухих веществ...
2316215![Способ производства зернового хлеба Способ производства зернового хлеба](https://img.patentdb.ru/i/200x200/5f4a01ca35d35aac73460cb0e8454d22.jpg)
Способ производства зернового хлеба
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пророщенного зерна пшеницы. Способ предусматривает замачивание целого нешелушенного зерна пшеницы, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. Перед замачиванием зерно об...
2344611![Способ производства зернового хлеба Способ производства зернового хлеба](/img/empty.gif)
Способ производства зернового хлеба
Согласно предложенному способу целое нешелушенное зерно замачивают в водном растворе ферментного препарата Пектаваморин Г10х в количестве 0,08-0,10% к массе сухих веществ зерна, содержащем измельченный до размера частиц 600 мкм корень хрена в количестве 1% к массы сухих веществ зерна. Затем зерно диспергируют, после чего добавляют к зерновой массе рецептурные компоненты и замешивают тесто, осуще...
2366186