Роль Л.Н.

  Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления аналоговой продукции из рыбных фаршей типа сурими, творога и других пищевых продуктов из сырья растительного происхождения, не имеющего природной окраски. Сущность изобретения: для окрашивания продукта в розово-красный цвет в смесь компонентов вводят пасту из необесшкуренных щупальце...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при изготовлении соусов, паст. Пищевая эмульсия содержит в своем составе: ферментный гидролизат промытого рыбного фарша с содержанием сухих веществ 25-30 мас. %, сухое молоко, пектин, сахар, соль, растительное масло. Пищевая эмульсия может дополнительно включать вареную морковь, сухую зелень петрушки или сельдерея, л...