Кузин Андрей Алексеевич (RU)

Внесение растворов минеральных солей, содержащих биологически активные микроэлементы - марганец, цинк, йод и медь в заданных концентрациях, мг/дм3: 0,25, 5,0, 1,25 и 0,5 соответственно, в обезжиренное молоко при культивировании молочнокислых бактерий сокращает время образования сгустка, способствует повышению количества клеток молочнокислых бактерий. 2 табл.

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности. Стимулятор роста молочнокислых бактерий содержит MnSO4, FeSO4, KJ, ZnSO4 и CuSO4 в заданных соотношениях компонентов. Изобретение позволяет снизить количество вносимых заквасочных микроорганизмов и сократить время образования сгустка. 2 табл.

Изобретение относится к биотехнологии и может применяться в молочной промышленности. Пастеризованное молоко охлаждают до заданной температуры и добавляют MnSO4, ZnSO4, KJ, CuSO4, FeSO4 и селексен в заданном соотношении с последующим внесением бифидобактерий. Перемешивают и сквашивают до образования сгустка заданной титруемой кислотности. 1 табл., 1 пр.

Изобретение относится к области маслодельной промышленности. Охлаждают сливки в два этапа. На первом этапе сливки охлаждают до температуры 23-25°C путем впрыскивания их через струйную форсунку в вакуум-камеру при разрежении в ней 0,97-0,98 кг/см2. На втором этапе сливки охлаждают при щадящем перемешивании 40 об/мин до температуры 10-12°C. После чего сливки подвергают интенсивному гидродинамичес...

Изобретение относится к биотехнологии и может применяться в молочной промышленности. Предлагается способ культивирования молочнокислых бактерий в молоке. В пастеризованное обезжиренное молоко добавляют смесь, содержащую Биойод и Гемобин-60 в заданных количествах с последующим внесением мезофильных и термофильных молочнокислых культур. Перемешивают и сквашивают при заданных параметрах до образо...

Изобретение относится к молочной промышленности. Отбирают пробу НФ-концентрата, измеряют активную кислотность (рН), вносят пробное количество раствора щелочи, определяют величину изменения кислотности и пересчитывают расход щелочи на необходимую величину изменения кислотности по следующей формуле: , где: Vщ - количество раствора щелочи для нейтрализации НФ-концентрата объемом Vк, дм3; Vк -...