Резникова Лариса Георгиевна (RU)

Изобретение относится к области хлебопекарного производства и может быть использовано в производстве массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для диетического питания. Способ включает замес теста с введением инулинсодержащего сырья, брожение, разделку на тестовые заготовки, расстойку и выпечку изделий. В качестве инулинсодержащего сырья испо...