Шебершнёва Нелли Николаевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии кондитерского производства. В предлагаемом способе предварительно замачивают агар-агар, подвергают его набуханию. Замоченный агар-агар в виде агарового студня загружают в варочный котел и растворяют в воде. Параллельно проводят приготовление длинноцепочного фруктоолигосахарида Raftiline HP-Gel длиной цепи 10-60, который получ...