Кузьминский Владимир Дмитриевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве восточных сладостей. Способ предусматривает измельчение халвичной массы плотностью 1,5-1,6 г/см3, послойным строганием режущим инструментом, установленным с углом реза 40-45°С с толщиной срезаемого слоя 5-7 мм, до получения дробленой массы плотностью 0,7-0,9 г/см3 с гранулами 3-5 мм. Затем формуют кор...