ЛАНСБЕРГЕН Габриэль Якобус (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Эмульсия содержит жировую и водную фазу, включающая эмульгатор и 5-40 мас.% жира. Жир характеризуется отношением в мас.% в пересчете на общий жир H2U/HM2+Н2М, равным от 0,25 до 3 и отношением H2U/M3 равным не менее 0,3. Где H2U - триглицериды с двумя насыщенными жирными кислотами с длиной углеродной цепочки не менее 16 атомов углерода и одной ц...