Лутошина Лидия Александровна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ предусматривает замес теста из пшеничной муки, жидкой закваски с лактобактерином, сырых хлебопекарных дрожжей, соли и картофельного отвара, имеющего температуру 41-45°С. К отвару примешивают сок семян кедра из расчета 8-15 граммов на 1 кг муки, после чего осуществляют обминку, расстойку и выпечку...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Способ приготовления дрожжевого теста включает замес на жидкости пшеничной муки, соли, жидкой закваски с лактобактерином и сырых хлебопекарных дрожжей. В качестве жидкости применяют картофельный отвар, самопроизвольно охлажденный до температуры 36-40°С. Отвар получают в виде отхода от варки очищенного карт...