КАВАГУТИ Хироказу (JP)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Средства улучшения основного вкуса, содержащие вещества окислительного разложения высоконенасыщенной длинноцепьевой жирной кислоты и/или ее эфира или экстракт веществ окислительного разложения высоконенасыщенной длинноцепьевой жирной кислоты и/или ее эфира. При этом данные вещества содержатся в количестве 1 вес.% или более. Пищевой продукт содержит у...

Предложенная группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к способу усиления основного вкуса пищевых продуктов путем добавления в продукт длинноцепочечной высоконенасыщенной жирной кислоты и/или ее сложного эфира. Причем указанная кислота представляет собой n-6 длинноцепочечную высоконенасыщенную жирную кислоту или n-3 длинноцепочечную высоконенасыщенную жирную кислоту, которую...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно к получению вяленого или копченого пищевого продукта. Аромат дыма получают посредством сжигания, или неполного сжигания, или термического разложения растительного сырья при температуре до 600°С и нагревания указанного дыма вторичным нагревателем при температуре вторичного нагревания 300°С или выше, но ниже 800°С. Для п...