АРЕНЦ Маргит (DE)

Изобретение относится к твердой карамели с улучшенными свойствами при хранении и с улучшенными органолептическими свойствами, а также к способу ее получения. Карамельная масса для твердой карамели содержит 1,1-GPM (1-О-α-D-глюкопиранозил-D-маннит) в количестве от 61 до 70% масс. (в пересчете на общую массу сухого вещества карамельной массы для твердой карамели), мальтит в количестве от 2,5...