Стукало Алена Сергеевна (RU)

Способ производства молочного напитка включает приготовление экстракта путем смешивания измельченных ядер ореха с обезжиренным молоком, смешивание экстракта с обезжиренным молоком, гомогенизацию, нагрев и охлаждение. Для получения экстракта используют предварительно обжаренный и измельченный до размера частиц не более 1 мм фундук, который смешивают с обезжиренным молоком в соотношении 1:8-1:15. По...

Способ предусматривает измельчение ядерных орехов до частиц размером не более 100 мкм и экстракцию в постоянном электромагнитном поле с индукцией 0,30-0,50 Тл при скорости потока 1,5-3,0 м/с в течение 25-35 мин при температуре 22-28°С. Способ также предусматривает гомогенизацию с тепловой обработкой при температуре 45-60°С в переменном магнитном поле с магнитной индукцией 0,10-0,50...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения. Пищевой функциональный продукт содержит масложировой продукт и муку из семян амаранта. Масложировой продукт получают путем экстракции этиловым спиртом фосфолипидных концентратов при соотношении фосфолипидные концентраты - этиловый спирт (1:3)-(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спиртор...

Готовят маточную культуру совместным культивированием молочнокислых микроорганизмов Lactobacillus acidophilus В 3235, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus В 5788, Bifidobacterium longum AC 1249, Bifidobacterium adolescentis AC 1244, взятых в равной пропорции на питательной среде, состоящей из компонентов, мас.%: молоко коровье 50, глюкоза 5-15, лактоза 5-15, агар 3-4, вода остальное. Тверд...

Способ предусматривает приготовление маточной культуры совместным выращиванием в условиях глубинного культивирования молочнокислых микроорганизмов Enterococcus faecium В 3491, Lactobacillus plantarum В 3242, Bifidobacterium bifidum AC 1247, взятых в соотношении 1:1:1 до заданного достижения биотитра каждого микроорганизма не менее 5-108 КОЕ/мл. Выращивание ведут в жидкой среде, представляющей со...