Корзюк Ян Владимирович (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения кисломолочного продукта готовят молочную смесь, которую пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания. Затем вносят комбинированную закваску в количестве 3-5% из культур бифидобактерий, пропионовокислых бактерий, ацидофильной палочки и лактококков в соотношении 4:4:0,5:1,5 соответственно. Сквашивание осуществляют при температуре...