РОКЛАГЕ Бернард (DE)

Изобретение относится к способу приготовления жиросодержащего кондитерского изделия. Способ предусматривает инжекцию жиросодержащей массы между двумя разделяемыми поверхностями формы, образующими замкнутую полость. Способ предусматривает темперирование жиросодержащей кондитерской массы, введение жиросодержащей кондитерской массы при температуре в диапазоне приблизительно от 25°С до 34�...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к эффективным инструментам, используемым для придания пищевым продуктам конкретной формы. Форма для формования по меньшей мере одного пищевого продукта содержит измерительный блок, причем форма содержит сторону наполнения и заднюю сторону, расположенную напротив указанной стороны наполнения. Измерительный блок содержит средства и...