Щеглова Ирина Владимировна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к повышению пищевой ценности съедобных грибов. Способ предусматривает использование вакуумно-импульсной обработки грибов при температуре 55-65°С. Данный способ позволяет получить продукт с повышенной пищевой ценностью. Отсутствие химических реагентов в процессе автогидролиза обеспечивает экологическую чистоту получаемого продукта. 1...