Лебедев Алексей Борисович (RU)

Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности и может быть использовано в производстве кулинарных соусов. Соус овощной включает лук, соль, грибы, глутамат натрия, вкусовой компонент, дополнительно содержит сливки сухие, модифицированный крахмал, топинамбур сушеный. Сушеный топинамбур получают путем сушки измельченного пюре радиационно-конвективным распылительным методом до остаточного с...

Способ производства купажированного овощного ферментированного сока предусматривает измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование сока в соотношении 1:1 и ферментирование закваской. При этом в качестве овощного сырья используют морковь и топинамбур. В качестве закваски используют следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum и/или В.longum, и/или В.adolescentis и Lactobacill...