Благодатских Владимир Егорович (RU)

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления сахарных изделий, а именно восточных сладостей, в частности тахинной или ореховой халвы. Вначале проводят приготовление сбитой карамельной и белковой тертой масс. Сбитую карамельную массу готовят из сахаропаточного сиропа, который перекачивают в закрытый варочный котел, где его уваривают...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству продуктов геродиетического питания, и может быть использовано при изготовлении продуктов профилактического назначения для пожилых и престарелых людей. В способе вначале проводится приготовление сахаро-сывороточного сиропа смешиванием сахарного песка со сгущенной сброженной сывороткой с последующим увариванием или сахаро...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает приготовление рецептурных смесей в темперирующей емкости гидродинамического диспергатора-измельчителя в три стадии. На первой стадии смешивают сахарный песок и воду температурой 90-95°С, взятую в количестве обеспечивающую влажность смеси 13-15% при скорости вращения рабочего органа вначале 80-90 об/мин в течение 2,5-3 мин...