Цырендоржиева Светлана Владимировна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству рубленых полуфабрикатов. Фарш приготавливают в два этапа, на первом этапе в дежу фаршемешалки закладывают гелеобразный пищевой продукт - Ламидан в количестве 3,5-4,5% по массе и 30% измельченной оленины от нормы, предусмотренной рецептурой, перемешивают в течение 1-2 минуты до однородной массы. На втором этапе добавляют оста...