Ботина Светлана Геннадиевна (RU)

Штамм молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus ВКПМ В-9587 получен из штамма S. thermophilus BC 104 в результате многоступенчатой селекции в условиях повышенной температуры. Свойства штамма свидетельствуют о целесообразности его использования в составе поликомпонентной закваски, так как при неблагоприятных условиях - понижении рН среды, повышении температуры, а также постепенного обеднени...

Изобретение относится к молочной промышленности. Продукт содержит, в мас.%: жидкий гидролизат белков молочной сыворотки 25,0-42,0, сливки жирностью 20% или мальтодекстрин 0,9-26,0, фруктово-ягодный наполнитель 12,0-15,0, растворимые пищевые волокна 4,0-5,0, загуститель 1,2-1,5, молоко обезжиренное - остальное. Изобретение позволяет получить продукт со сниженной аллергенностью молочных белков с п...