Кесаева Олана Анатольевна (RU)

Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает в себя приготовление эмульсии. Смешивают жировую фазу, сахар, соль, молочные продукты, антикристаллизатор, разрыхлитель, ароматизатор, воду и эмульгатор. Тесто готовят, смешивая эмульсию с мукой пшеничной. Формуют тесто, выпекают тестовые заготовки, охлаждают готовые изделия, фасуют и упаковывают. В качестве эмульгатора при приготовлении...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ включает в себя приготовление эмульсии путем смешивания жировой фазы, сахара, соли, молочных продуктов, антикристаллизатора, разрыхлителя, ароматизатора, фосфолипидов и воды. Приготовление теста путем смешивания эмульсии с мукой пшеничной, фо...