Петриченко Светлана Петровна (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для производства структурообразователя. Способ предусматривает промывку рыбных отходов, их варку с добавлением молочной сыворотки при соотношении 1,0:(0,5-2,5) в течение 40-90 минут при температуре кипения и отделение жидкой фазы. Твердую часть после первой варки дополнительно подвергают двум последующим варкам, после каждой в...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства йогурта. Способ включает восстановление сухого молока до расчетного количества сухих веществ, внесение дезодорированного концентрированного рыбного бульона в количестве, соответствующем не менее 0,5% сухих веществ от объема восстановленного молока. Затем проводят пастеризацию, охлаждение до температуры заква...