ДИНДЕР Марьон Бригитте (US)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ модификации масла, который включает воздействие на масло с высоким содержанием глицеридов липазы-катализатора для достижения перегруппировки жирнокислотных остатков на молекулах глицеридов, в котором указанная группировка проводится до степени 5-99% с применением липазы-катализатора с показателем продуктивности (LP) 2500 и более. Способ осущес...