Квасницкая А.А.

 Способ относится к производству рыбных деликатесных консервов. Способ предусматривает перемешивание измельченного филе сырой рыбы, измельченного вареного филе моллюсков, вкусоароматических добавок, внесение желирующей заливки, укупоривание и пастеризацию. Пастеризованные рыбные консервы с добавлением мышечной ткани моллюсков обладают деликатесными вкусовыми свойствами и однородной ветчинн...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при разработке и научном обосновании, а также при проверке режимов пастеризации консервов группы Д из рыбы и морских беспозвоночных. Способ определения продолжительности пастеризации консервов из рыбы и морских беспозвоночных предусматривает ее стандартное определение путем выбора микробиологической тест-культуры, ус...