Черникова Л.В.

 Способ может быть использован в пищевой промышлености для производства стерилизованных рыбных консервов. Консервы на основе мяса тресковых рыб готовят путем измельчения сырого филе рыб на кусочки массой 10-50г, смешивания кусочков сырой рыбы с желирующем раствором и вкусоароматическими добавками при соотношении 1,2:1,08:0,72 - 1,5:1,02:0,48. Желирующий раствор готовят на основе смеси карр...