Урусова Лия Михайловна (RU)

Готовят водный раствор меда сахаристостью 25-27%, в раствор вводят лимонную кислоту в количестве, обеспечивающем рН 3,2-3,4. Вводят в него 10-15% высококислотного восстановленного фруктового сока. Раствор пропускают через обеспложивающий фильтр с размером пор 0,45-0,65 мкм и сбраживают при температуре 20-22°С. В сусло перед брожением задают чистую культуру винных дрожжей совместно с компле...