Грибкова Ирина Николаевна (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности. Проводят настаивание высушенного плодово-ягодного сырья в воде при температуре 50-75°С с комплексным ферментным препаратом пектолитического и целлюлолитического действия П10Х, взятым в количестве 0,05-0,07% к массе перерабатываемого сырья, в течение 25-30 мин. После этого осуществляют экстрагирование сырья горячей водой при температур...

Изобретение относится к биохимии и производству безалкогольных напитков. Способ осуществляют в два этапа. Концентрат квасного сусла смешивают с водой и сахарным сиропом до содержания 4-9% сухих веществ. Осуществляют сбраживание дрожжами Sacharomyces до содержания этилового спирта 0,5%. Вторым этапом купажируют с сухой (разведенной) или пастеризованной молочной сывороткой в количестве 20-30% к объ...