Некрасова Е.Я.

 Способ предназначен для использования в мукомольно-крупяной промышленности при переработке зерна проса в крупу. Способ включает очистку зерна проса от примесей, гидротермическую обработку его путем увлажнения водой до влажности 18,0-24,0%, отволаживания в течение 9-12 ч, сушки при температуре агента сушки 120-150oC в течение 3,5-4,5 мин. После этого зерно шелушат и сортируют обычным спосо...

 Способ включает увлажнение зерна водой, его отволаживание и сушку. Сушку зерна ведут в сушилке при температуре агента сушки 150-160oC. Способ позволяет повысить эффективность шелушения за счет снижения доли нешелушенных зерен и дробленого ядра, удалить горьковатый привкус овсяной крупы и улучшить цвет ядра. Каша из такого ядра имеет рассыпчатую консистенцию и приятный аромат. Изобретение...