PatentDB.ru — поиск по патентным документам

РЕШКА Александр Ари (NL)

Изобретатель РЕШКА Александр Ари (NL) является автором следующих патентов:

Способ приготовления подкисленной эмульсии с непрерывной водной фазой (варианты) и эмульсия, полученная этим способом

Способ приготовления подкисленной эмульсии с непрерывной водной фазой (варианты) и эмульсия, полученная этим способом

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает стадии гомогенизации эмульсии, содержащей от 15 до 50% жира и 1 до 6% белка, при температуре ниже 60°С, тепловую обработку при температуре выше 80°С в течение более 5 минут и подкисление до рН ниже рН желирования белка. При этом в эмульсии содержание денатурированного белка в общей массе белка составляет по первом...

2345544