Есин Станислав Борисович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий. Тесто готовят опарным или безопарным методом. При опарном методе готовят опару из части муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды, выбраживают опару. Замешивают тесто из опары, соли, воды, экструдированной рисовой крупы и оставшейся части муки пшеничной высше...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлеба. Тесто готовят безопарным методом. Проводят замес теста путем смешивания муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, продукта переработки гречихи, соли и воды с дальнейшим выбраживанием теста. Разделку теста на порционные куски, расстойку и выпечку проводят в соответст...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на хлебопекарных предприятиях для производства сухарных изделий. Готовят тесто из пшеничной муки первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, сахарного песка и воды. При приготовлении теста добавляют экструдированную кукурузную крупу в количестве 5,0-10,0% от общей массы пшеничной муки первого...