Ермолаева Анна Владимировна (RU)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных фаршей и паштетов для кулинарных изделий и консервов. Способ предусматривает приготовление бинарной композиции на основе мясного сырья и 30 мас.% соевого белкового продукта, внесение специй и других рецептурных компонентов в количестве 1 мас.% с последующим куттерованием. Соевый белковый продукт получают пу...