Кондратьев Дмитрий Владимирович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление опары смешиванием муки пшеничной, дрожжей и воды. Готовят тесто добавлением в опару раствора поваренной соли, воды, муки пшеничной и гранулированного экстракта из выжимок винограда в количестве 0,5-0,8% к массе муки и замешивают тесто. Выбраживают тесто, проводят разделку,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в том, что подготавливают смесь пшеничной муки и гранулированного экстракта виноградных выжимок, взятого в количестве 3-5% к массе пшеничной муки. Затем в полученную смесь вводят солевой раствор, воду и дрожжевую суспензию. Проводят дальнейшее перемешивание компонентов до образования теста, осуществляют брожение теста, разделку, р...