Бывальцев Валентин Анатольевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевых полуфабрикатов. Корнеплоды сахарной свеклы моют. Бланшируют их в воде при температуре 95-100°С в течение 15-20 минут. Затем проводят очистку и измельчение до размеров частиц не более 5 мм. Добавляют 0,2-0,3% лимонной кислоты к массе измельченного продукта, все перемешивают и проводят прессование. После этого до...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства кондитерских изделий, которые могут использоваться в виде отделочных полуфабрикатов или добавок. Готовят пюре из мякоти сахарной свеклы, для чего корнеплоды сахарной свеклы моют, бланшируют в воде при температуре 95-100°С в течение 15-20 минут, очищают, измельчают до размеров частиц не более 5 мм, добавляют 0,2-0,3%...