ХЁЙЗИНГА Хиндрик (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевой продукт типа эмульсии вода-в-масле с пониженной способностью к вторичному разбрызгиванию, содержащий 60 мас.% или менее жира, от 0,1 до 5 мас.% пористого порошкообразного растительного вещества, имеющего объемный средневзвешенный диаметр частиц (d4,3) не более 0,5 мм, в котором пористое порошкообразное растительное вещество состоит из...

Настоящее изобретение относится к способу произвольной перегруппировки (рандомизации) жирнокислотных остатков части глицеридов по концевым и средним положениям, к пищевому триглицеридному жиру, полученному данным способом, к маргарину на его основе и к применению катализатора Lipozyme® TL IM, представляющего собой комбинацию липазы, продуцируемой Thermomyces lanuginosa, и диоксида кремния, в пре...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает перемешивание смеси масла и частиц твердого структурирующего агента и постепенное добавление к смеси водной фазы до получения дисперсии. Частицы твердого структурирующего агента являются пищевым липидом, обозначаемые также как вторичные частицы, имеют микропористую структуру, и указанные частицы являются агломератами пер...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Жировая гранула содержит твердые частицы микронизированного липидного порошка, имеющие микропористую структуру, и жидкость. Гранула является агломерацией вышеуказанных липидных частиц, которые являются вторичными частицами, которые получены агломерацией первичных липидных частиц, представляющих собой пластинки, имеющие среднюю толщину 0,01-0,5...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает перемешивание смеси масла и частиц твердого структурирующего агента и постепенное добавление к смеси водной фазы до получения дисперсии. Частицы твердого структурирующего агента являются пищевым липидом, обозначаемые также как вторичные частицы, имеют микропористую структуру, и указанные частицы являются агломератами перв...