КРАУЛИ Колин П. (US)

Настоящее изобретение относится к способам подкисления и консервирования пищевых продуктов при использовании электродиализированных композиций. Пищевые продукты вводят в контакт с количеством электродиализированной композиции, эффективным для снижения рН пищевого продукта до 4,6 или менее, причем электродиализированная композиция имеет общую концентрацию катионов 1,0 н. или менее, концентрацию о...

Изобретение относится к способам обработки водных растворов электродиализом. Водный раствор приводят в контакт с мембранной системой электродиализа и создают электрический потенциал силой, достаточной для изменения pH водного раствора на, по меньшей мере, 2,0, и обеспечения электродиализированной композиции, имеющей общую концентрацию катионов или анионов примерно 1,0 н или менее, концентрацию о...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым продуктам с низким рН, высоким содержанием влаги, стабильным при хранении, и способам их получения. Подкисление пищевого продукта проводят подкисляющей элетродиализной (ЭД) композицией, пищевой неорганической кислотой или ее солью, или их смесями с получением рН конечного продукта 4,6 и предпочтительно 4,3 или ниже. Пищевой пр...