КОСЕКИ Такая (JP)

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Улучшающий хлеб агент, являющийся первым объектом изобретения, содержит ферментированный соевый белковый материал, полученный ферментацией соевого белкового материала соевых бобов. Ферментацию проводят микроорганизмом, принадлежащим только к роду Bifidobacterium, или его смесью с молочнокислой бактерией или бактериями. В случае использования...

Группа изобретений относится к хлебопекарной промышленности. Первым объектом изобретения является хлеб, содержащий улучшитель хлеба, содержащий ферментированный соевый белок, ферментированный молочнокислыми бактериями и дрожжами. Причем указанный улучшитель хлеба добавлен в количестве от 0,35 до 3,5 вес. частей от содержания соевого сухого вещества на 100 вес. частей хлебной зерновой муки. Вторы...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу получения сухого соевого молока приготавливают суспензию, содержащую бобовую муку, полученную сухим помолом бобов. Подвергают указанную суспензию или окару, отделенную от этой суспензии, прямой высокотемпературной обработке с использованием пара, при температуре нагревания 120°С или выше. Также предложен способ получен...