Прохорова Галина Александровна (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности. При производстве осуществляют замес теста из рецептурных компонентов на первой скорости месильного органа при 75 об/мин в течение 3-4 минут. Добавляют в тесто жир кулинарный и перемешивают смесь на второй скорости месильного органа при 150 об/мин в течение 6-7 минут. При слоении теста осуществляют раскатку теста, прослойку раскатанного теста м...