Волкова Людмила Дмитриевна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве полукопченых колбас. Способ предусматривает подготовку сырья, включающую разделку говяжьих и свиных туш, их обвалку, жиловку мясного сырья с получением односортных говядины и свинины, измельчение, посол сырья и выдержку в посоле, приготовление фарша, наполнение оболочек фаршем с осадкой колбасных изделий или...