АКИНО Леонардо Хосе Санчес (US)

Пищевая эмульсия содержит приблизительно 7,5-60 мас.% масла; воду; приблизительно 0,5-12,0 мас.% смеси, состоящей из эмульгатора, имеющего HLB выше примерно 8,0 и создающего вязкость эмульгатора, выбранного из казеинов, солей казеина и их смесей; приблизительно 0,1-1,0 мас.% нерастворимых пищевых волокон и загуститель, выбранный из пищевых крахмалов, пектина, камедей и их смеси, в которой создаю...

Предложенная пищевая композиция содержит нерастворимое волокно, воду и вкусовую основу. При этом нерастворимое волокно является волокном, добавляемым в дополнение к природному волокну, содержащемуся во вкусовой основе. Кроме того, пищевая композиция включает визуально различимые нерастворимые частицы, которые не ощущаются потребителем во рту. Также предложен способ получения вышеописанной пищево...

Пищевая эмульсия содержит: от 7,5 до менее 75,0 мас.% масла; воду; от 0,5 до 12,0 мас.% эмульгатора, включающего формирующий вязкость эмульгатор, который при 2,0 мас.% частично или полностью не растворяется в подкисленной деионизированной воде, имеющей рН, ниже или равный 5,5, либо формирующий вязкость эмульгатор, который содержит, по меньшей мере, примерно 50,0 мас.% белка, либо оба этих эмульг...

Группа изобретений относится к пищевой композиции на фруктовой основе и способу ее приготовления. В состав композиции входят плоды авокадо, масло, нерастворимое волокно, эмульгирующее вещество и вода, при этом плоды имеют содержание внеклеточного сложного эфира с ненасыщенной концевой связью менее 20,0 ppm. Композиция является готовой к употреблению, имеет низкое содержание жира и пригодна в каче...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых эмульсий. Эмульсия содержит менее 75% мас. масла, воду, нерастворимые цитрусовые волокна в количестве от 0,5 до 9,0% мас., от 0,1 до 10% мас. эмульгатора, подкислитель и менее 1,0% мас. углевода, выбранного из группы, состоящей из сахара, крахмала или камеди. Описан способ получения данной эмульсии. Изобретение при...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно при производстве салатных дрессингов. Салатный дрессинг содержит пищевые частицы, имеющие приблизительный диаметр, по меньшей мере, от 0,64 см до 1,27 см, которые составляют примерно от 15% до 45% системы, содержит менее 5 мас.% масла, водный раствор, содержащий смесь 0,20-1,0 мас.% уксусной кислоты и 0,10-1,0 мас.% не...