Лукьянченко Наталья Павловна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства паштета из куриной печени с медом и растительными компонентами. Способ предусматривает прием и подготовку сырья, бланширование и измельчение печени, моркови и лука, составление фарша в соответствии с рецептурой, наполнение оболочек, варку батонов. В состав паштета вносят пророщенные зерна или ростки чечевицы...

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбас. Способ предусматривает подготовку колбасного фарша, введение пищевой добавки, включающей источник белка, лактозы и лактулозы, формование, варку и охлаждение. В качестве пищевой добавки включается источник молочного белка, лактозы и лактулозы молочный белково-углеводный концентрат «Лактобел ЭД» в количестве 3-5...