Пакляченко Светлана Алексеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление теста и рыбной начинки, разделку теста, формование изделий из теста и начинки, расстойку и выпечку. Для приготовления рыбной начинки филе рыбы нарезают на кусочки размером 4-12 мм, добавляют поваренную соль в количестве 0,7%, лук репчатый в количестве от 7,5 до 10,5% и лабазник сушеный в количестве от 0,3 до 0,8...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает внесение в емкость для замешивания теста рыбного бульона температурой 30-35°С с содержанием сухих веществ от 1,8% до 3,5%. Кроме того вносят муку пшеничную хлебопекарную, масло растительное, сахар-песок, соль поваренную пищевую и дрожжи хлебопекарные сушеные. Смесь перемешивают в течение 7-10 минут, замешанное тесто оставляют...