Голубятникова Татьяна Николаевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция для получения мягкого сыра содержит, мас.%: кислую молочную сыворотку 10,0-12,0; жмых кедрового ореха дисперсностью 0,05-0,5 мм 0,5-2,0; лимонную кислоту 0,005-0,02, соль поваренную 0,1-0,2; цельное коровье молоко - остальное. Композиция дополнительно может содержать вкусовой наполнитель в количестве 0,4-0,8 мас.%. Изобретение позволяет...