ШРАЙБЕР Регина (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ приготовления пищевой эмульсии масло-в-воде, содержащей от 5 до 40 мас.% масла, причем масло содержит от 40 до 80 мас.% остатков ненасыщенных жирных кислот в пересчете на общую массу масла и от 20 до 60 мас.% остатков насыщенных жирных кислот в пересчете на общую массу масла, включает: обеспечение водной фазы, включающей первое масло, в...