Скрыпников Алексей Викторович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления красного соуса на белковом гидролизате предусматривает приготовление белкового гидролизата из свиной шкуры, из голов и ног сухопутной птицы, из шквары. Для приготовления белкового гидролизата из свиной шкурки варят свиную шкурку в течение 4 часов. Измельчают на волчке до размера 2-3 мм. Смешивают с водой при гидромодуле 1:2. См...