Острецова Надежда Геннадьевна (RU)

Способ предусматривает приготовление молочной смеси из творожной сыворотки и пахты в соотношении 9:1, тепловую обработку, внесение сыворотки, сквашенной болгарской палочкой, в количестве 1,5% от исходной смеси, внесение коагулянта - хлорида кальция в количестве 0,1%, перемешивание, выдержку в течение 20 минут при температуре 97±1°С, охлаждение и отделение белкового сгустка. Изобретение позволяет...

Способ предусматривает приготовление молочной смеси из концентрата пахты и концентрата подсырной обезжиренной сыворотки, полученных методом нанофильтрации, в соотношении 1:1 - 3:1, пастеризацию, охлаждение и внесение закваски, состоящей из Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus salivarius subsp.thermophilus и Bifidobacterium bifidum в соотношении 1:4:2. Сквашивание молочной смеси проводят при...